不签劳动合同、口头约定的工资与实际情况不符

您应积极维权以保障自身权益。依据《劳动合同法》等，不签合同、缺社保及工资不符均违法。不及时处理可能导致权益受损，如无法证明劳动关系、无法享受社保待遇及工资损失。
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应积极维权。具体操作：1.与单位协商，要求补签合同、补缴社保及调整工资；2.若协商无果，向劳动监察大队投诉并提供证据；3.也可申请劳动仲裁，提交仲裁申请书及证据；4.对仲裁结果不满，可向法院起诉。
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对此情况，您可选择与单位协商、向劳动部门投诉、申请调解、提起仲裁或诉讼等处理方式。建议先尝试协商，无果后再考虑法律途径，根据具体情况选择最合适的维权方式。